Торт - Медовик
Всю процедуру приготовления торта можно разбить на три этапа и не спеша на два дня:
1. Готовим тесто за 20 мин и кладём в холодильник на 5 часов или на ночь;
2. Готовим коржи за 1 час;
3. Готовим крем и украшение, собираем торт.
* * *
1 часть - подготовка:
- Насыпаем сахар 160гр. в кастрюльку или черпачёк и ставим на очень медленный огонь, чтобы не сгорел, топим;
- В это время, масло сливочное 165гр. растопили в микроволновки или как нам нравится;
- Приготовили мёд волшебник - 90гр.:
Сахар растопили до полного растворения (частая ошибка - остаются комочки и сахаринки).
Выливаем в растопленный сахар масло топленное и мёд, постоянно перемешиваем, оно пенится, не пугаемся, отключаем огонь или отставляем с печки, ставим остудиться на 15 мин до температуры 50 градусов и меньше. (видео1)
2 часть - Тесто:
Выливаем то, что остудилось в большую удобную чашку для теста, сыпем из приготовленной муки 150-200гр, размешали и вбиваем по одному яйцу, после каждого яйца размешиваем тщательно, добавляем соду 10гр. и лимонного сока 1ст. ложку, добавляем оставшуюся муку, вымешиваем тесто, как умеем. (видео 2)
Тесто завернули в пищевую пленку и убираем в холод на стабилизацию не менее 3-х часов, можно на ночь;
Достали охлаждённое тесто, разделили на 10 одинаковых частей.
На корж из теста кладём дно будущего торта и обрезаем края, но не отдираем
Берём 1/10 часть теста и изготавливаем блин, корж в диаметре 24см, потыкали вилкой и вместе с ковриком на 5 мин в разогретую духовку, температура 200 градусов, до золотистого цвета.
Корж из теста, края обрезали, но не убираем, теперь в духовку вместе с ковриком
И вот так 10 раз подряд, ведь коржей (частей) у нас 10 шт.
Всё, коржи готовы, достали, края отломали, остались красивые круглые коржи.
Крем и сборка:
- В чашку миксера вылили 360гр. сметаны 25% жирности, жирность важна, добавляем сливочный сыр 400гр., добавляем сливки 300гр, сахарную пудру 130гр. Всё это добро взбиваем 5-7 мин миксером. Крем готов, можно укладывать и промазывать коржи. Желательно собранному торту постоять и пропитаться какое-то время, можно и всю ночь (видео 3)
Смазали основание кремом, уложили первый корж, и так далее по порядку, полили торт вкусняшкой из шоколад белый 160 гр. + Сливки 80гр и украсили как хочется, ягодами, шоколадом, да хоть колбасой : ) Тут не принципиально, можно просто крошкой от коржей.
Вот и всё, торт готов, кушайте, не обляпайтесь! : )))))
